现在是芋子大量上市的季节吗？逛菜市场时，总有几家摊位卖着芋子。喜欢这小小的毛球，蒸熟后沾着白糖吃，味道好极了。今天一下子买了好几斤，主要看它便宜，放上几天也坏不了。可是买多了吧，放一堆黑乎乎的在那里，又看着碍眼，总想着做点什么才行。 除了蒸着吃，炖肉吃。于是今天试了不一样的吃法，其实就是福建客家美食，——芋子包。芋子包就是把芋子蒸熟捣烂，加上木薯粉和成团做皮，包上以冬笋为主的提前炒好的混合馅料。然后再，或蒸，或煮着吃。 我想说，这芋子包真的得趁热吃，刚出锅时，虽然特别烫，但却是最好吃的状态。咬一大口，满满的汁啊。凉了之后就会变硬，而且颜色也会变黑，不好看。 1.五花肉切末，别太碎。香菇提前泡发后切末，冬笋去皮擦丝，随意剁几下。虾干洗净。葱姜，芹菜切末。 2.煸香葱姜，下香菇煸香，下入肉末炒变色，适量酱油。翻炒，加入冬笋，加入与料平的热水，加入虾干。煮开。加入胡萝卜丝。煮熟后，撒入芹菜末，适量盐调味，水淀粉勾芡。 4.慢慢的分次加入木薯粉，每一次都揉均匀了再继续加粉。不要一次性倒入，以免太干了。和好的芋子面最好盖上布松弛回潮一下，让粉与芋子好好融合。 5.捏一个大约30克左右的团子，搓成长椎形。用拇指插一个洞，边转着手边捏薄了。再舀入适量馅。用顺着收口。捏成陀螺样。 6.然后，喜欢蒸的，就水开蒸10分钟。或者用水煮。我今天是试了水煎。适量油，小火先把芋子包的底部煎一下硬壳。再加入没过一半的热水，烧开，盖锅盖，煮到水干了。赶紧得趁热吃了，凉了就变硬了维塔斯发律师函 本文由 325游戏（m.325games.com）整理发布 |