提到面食，最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。一碗面中既有虾仁的鲜嫩，还有虾脑的香滑，口感丰富、层次分明。 苏州头号夏令面，浇头是一块焖肉，焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。焖肉肥美，入口即化，面汤鲜滑，酒香醇厚。 风扇冷面一般从6月供应到9月。凉面颜色微黄，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。苏州人讲究夏天吃点含碱的面条，清清肠胃。 所谓“素交”，就是浇头是素净的，一般用时蔬搭配木耳、笋丝、豆腐丝等，烹制出清爽适口的面浇头。 苏州的夏令美食。糟油以太仓糟油为佳，极适合做冷菜，光靠几勺糟油，就能把一碗冷面吃的精光。糟油拌面比通常的冷面要清爽的多。 夏季是百合上市的时节，白嫩的百合肉质丰厚，有补中益气之功效。将百合洗净加入绿豆煮烂，简单美味的百合绿豆汤就煮好了。 一道美味可口的甜品。枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老等诸多功效。放点冰糖，再放进冰箱冷藏，清凉又健康。 莼菜，太湖“水八仙”之一，性凉利湿，口感爽滑，银鱼则是“太湖三白”之一，剔透娇小。莼菜银鱼羹一青二白、至清至鲜，让很多文豪都赞不绝口。 如果不想费功夫自制，那么采之斋、叶受和等老字号都有酸梅原汁卖，买一瓶回家依照自己口味兑冰水，酸甜冰凉，暑气瞬间散了一大半。 绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品，苏式绿豆糕小巧精致、麻香可口，吃起来松软油润，微有冰凉意。 夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新，吃下去还有丝丝凉意，是夏天的消暑佳品。 苏州人的夏天可以说就是从一口炒肉团子开始的。作为夏季时令美食，炒肉团子一般从5月卖到10月份就结束了。想吃的要抓紧时间啦~ |