昨天下午，无锡市非物质文化遗产“太湖船菜”传承——鼋头渚“百年老字号”横云饭店举办一年一度的“太湖船菜”特色菜肴品鉴会（上图）。从市餐饮协会了解到，今年，“太湖船菜”和“锡帮菜”一起申报了省非物质文化遗产。 9月的鼋头渚太湖渔家风情节正逢太湖开捕，鱼虾肥美，是太湖水产品最为丰富的时候。为使“太湖船菜”这一无锡地方饮食特色的传统技艺并传承下去，品鉴会请来了游客和行业专家做评委。据“太湖船菜”传承人丁益明介绍，去年9月，横云饭店被认定为“太湖船菜”传承后，积极改变经营思，让“太湖船菜岸上做”，继承船菜与湖鲜的创新研发，并培养了一批文化传承人。据市餐忽悠美女老板全集饮协会介绍，“太湖船菜”传承人自2007年认证后，目前已有15位传承人。 此次品鉴会共推出20多款“色、香、味、形”俱佳的“太湖船菜”佳肴。其中，既有“太湖云块鱼、清蒸太湖刀、糖醋活鲤鱼”等8款传统改良太湖船菜，也有10款针对不同口味食客的特色创新菜，如“水煮鱼雪柳、萝卜狮子头、柠檬酸菜鱼”等佳肴，还有“太湖船点、四喜蒸饺、水晶银鱼饺”等3道传统特色点心，既有观赏性和艺术性，又口感鲜美，营养丰富。
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