属蛇的今年多大 餐厅定.位，找专家找咨询公司；餐厅开业，找专家找咨询公司；餐厅生意不好，还是找专家找咨询公司……但是，你找的咨询公司靠谱吗？下面大家如何识别那些不靠谱的咨询公司。PS：这是一篇会得罪很多品牌咨询公司的文章。 最近好几个知名餐饮连锁企业托朋友找我们，希望将餐饮品牌重新带起来。本该是件双赢的好事，一番接触下来，我却高兴不起来。 某知名川菜品牌姑且叫它A餐厅吧，早些年餐厅所到之处无不排队，口味、服务、没话说。老板也很努力，几十家直营店了，还保持自己定期下门店视察情况，内部运营体系非常扎实，以至于A餐厅出来的店长，基本都能到其他品牌当区总。 就这样扎实的品牌，而今连连关张，高档商场它，消费者也不买账。前段时间花7位数找到业内“常在航空打广告的品牌咨询公司”，最终因方案落不了地，合作3个月戛然而止。 某知名火锅品牌姑且叫B餐厅。加盟商和直营店有50多家了，有自己的供应链，却还人工炒料不添加化学调味料，其锅底足以秒杀麻辣火锅前三名。 前几年找过“著.名大师”帮其定.位，名字也改成xx火锅领导者，结果生意却比以前更差了。现在品牌进商场很难，几个“龙字辈”后起之秀，把它挤兑的很惨。 眼看着还有大量餐饮老板每天在各种广告咨询公司、江湖郎中之间徘徊。今天，就跟诸位餐饮老板们聊聊，“餐饮人如何选择一家咨询公司”。 很多在社会上滚打摸爬多年的人，都会有一个创业做老板的梦想，但是创业之难又是众所周知的事情，启动资金是一方面，最重要的是没有经验，梦想就只能是梦想，于是很多人便想到了选择做加盟。 资金充裕，有相关经验，可以选择大一些的投.资项目，资金紧缺又无相关行业经验最.好选择小本投.资项目，由小到大，逐步发展。 如果你喜欢现代餐饮，并其能熟练使用互联网做线上营销，那么选择快餐、咖啡店、面包店也未尝不可。 另外还要学会利用定.位优势，因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群，顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。比如你在一个旅游业发达的城市，那么你就要考虑游客群体的需求。 开餐馆要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但如果我们能够做好下面四个方面，那么餐馆成功经营就指日可待了。 传统中餐有八大菜系，二十四种风味，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者，是青少年，还是中老年；是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民... 对于餐饮经营者来说，当然你的覆盖范围越大越好，不要把经营套在顾客群里，但要把顾客群充分吸纳进你的营销里才是最重要的。 味道：首先确定意向品牌的口味，这一关一定要过；其实通过加盟餐饮的方式，总部会有味道调配手册，只要按标准做，口味一般相差不是很大。 开店预算：考察项目前期工作要明了，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少钱，比如店面大小，大体房租、加盟可以投入多少，购买物料投.资占比等。 人气：了解项目消费定.位，考察项目人气，消费者消费时心理：1人多不多，2是看口味，3消费习惯。 选址分析：最.好两边是人群密集处，店面宽阔，人.流量大，注意考察人.流是否会产生消费，要详细考察周边居民和消费人群的消费水平，以便针对消费者制定相应的营销方案，商铺租金不能纯粹以价格来衡量，关键要看性价比，如果加盟总部能帮助选址，再好不过。 查询加盟品牌：了解加盟总部有无成功的直营店，经营状况如何，这是加盟后复制成功经验的保障，另外要问清楚后续服务，不要交了钱，总部就对你不管不问了。 精准评估：评估品牌实力，如今餐饮行业竞争，以品牌竞争的方式表现出来，当消费者决定消费时，他往往先决定选一个品牌。 怎么锁定竞争对手呢？在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的、提供类似菜品和服务的店面。 我们可以用一张表格把调.查得到的竞争对手的情况列出来，便于发现对手不足，在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调.查，了解对手，赢得对方客源，这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。 确定店面的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对店面形成一个统一的形象。 同时，店内外颜色搭配、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化与经营相一致。
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