松软的杯子蛋糕、香脆的可露丽……私家小厨房开始流行，没有实体店，网络销售，客人预订以后现做。昨日，记者采访了在海门走红的私家小厨房店主陈莹。 当批量生产的食品你视野的时候，一股回归传统的手工美食制作风潮正悄然刮起。一些喜欢动手的年轻男女，开始在家中制作富有个性化的甜品，并在微博、微信等平台上晒出自己的，一时间引来无数的好评。其中一些具有生意头脑的人，慢慢地把线上的关注变成了线下的生意。 在市区一家银行上班的戴小姐，在微信上给记者找了一家人气颇高的私家甜品店。店主和网友顾客们的互动也很频繁，不时秀出顾客给予她家甜品高度评价的聊天记录。她家的甜品价格从10元至20元不等。虽说和传统甜品实体店相比，价格上并没有优势，但仍难以抵挡人们追逐的热情。 陈莹介绍说，自己从今年三月份开始经营这个微信甜品外送。“我是个80后，工作之余的最大爱好就是做一些甜品。因为喜欢所以想跟更多的人分享，一开始只是拍照发朋友圈给自己的朋友品尝，可到后来又越来越多的人加我微信，想要买我做的甜品，于是就试着开始卖。没想到经过一段时间的累积之后，也有了专属的顾客群。”陈莹告诉记者，自己就是在家里的厨房做甜品，目前靠自己和朋友两个人打理。“我们的外送时间是晚上6点至8点。因为我和朋友都是上班族，只有下了班才能外送，8点以后需要开始做第二天的甜品。有时候订单太多实在来不及送，顾客也会上门自提。” “其实网络平台上卖的蛋糕和甜品没有比实体店便宜很多，有的甚至更贵。但是不同于蛋糕店的批量制作，私家厨房的卖家都是亲自选材、亲自制作，一天也做不了多少。小而精、口味好是最吸引我的。”市民徐谨慎说。 “我们在原材料的选择上是很挑剔的。像做杯子蛋糕的奶油以及低粉都是法国代购的。由于大多数原材料是国外进口的，所以有时候同等产品的成本就已经高于传统烘焙甜品店的零售价。”陈莹认为在产品和服务中，客户一定能感受到它的价值所在。记者了解到，大多私家厨房均是手工、按订单限量生产，有的店主甚至还公布了产品原料信息，更有甚者会在微信直播制作过程，某种程度上让人们排除了添加防腐剂等问题的疑虑，加上买家实时留言点评的借鉴作用，这样的私家厨房迅速取得了消费者的信任和认同感。 有很多人会有这样的疑问，没有实体的食品店有没有部门监管呢？卫生情况是不是达标呢？他们认为这种经营方式可能涉嫌逃税漏税、无证经营，一旦发生食品安全问题难以协调。 私家厨房的订餐虽然方便快捷，但是其卫生和食品安全是否有保障呢？“在夏季的高温条件下，食物容易，采取相应的保质措施很重要。根据要求，普通餐饮店应有防尘、防蝇、防鼠设施，有规范的配餐间，但是这样的私家厨房属于一种新形式，是一个监管的空白点，存在食品梦到手机丢了监管盲区。记者咨询了相关部门的工作人员后了解到，他们只能对发生经营性的有实质店面的饭店卫生进行监督和管理，而网络订餐只是一种虚拟的交易行为，其卫生状况不在他们监督范围之内。
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