孕育美食文化的金字招牌 首个省级“特色美食名镇”称号花落新塍 新塍月饼、蒸缸羊肉、定胜糕……说起新塍镇，除了悠悠历史与秀美风光外，不得不提的便是新塍玲琅满目的特色美食了。昨日，记者从新塍镇三产办了解到，经浙江省餐饮行业协会评定，我省首个省级“特色美食名镇”的荣誉称号花落新塍。作为“浙江省特色美食名镇”的新塍，近年来，以浓郁的民俗文化做底，将舌尖上的新塍孕育出美食旅游文化的金字招牌。 美食背后的浓浓底蕴 新塍镇建镇于唐会昌元年，距今已有1173年的历史，是远近闻名的“千年水乡古镇”。新塍一直以来也是杭嘉湖地区特色传统美食的集散地。相传，早在600多年前，新塍就已有糕饼作坊生产甜点食品；建国后，更是涌现出一大批新塍地方特色的传统美食，其中有新塍美食“三绝”之誉的“月饼”、“羊肉”、“糖糕”更是供不应求，远销省内外。 小小的糖糕，以“定胜”为名，这是中国人偏爱好彩头的习俗。智慧的新塍人知道，即使最为常见的食材，制作工艺的不同，其味道也是截然不同的，凭借对美食本能的直觉，省级“非遗”传承人依然“”着纯手工制作小月饼的古法，以传统文化碰击机械化生产的时代。在新塍，诸多美食的背后是悠悠文化底蕴的熏染，譬如“杨阿六”蒸缸羊肉等传统美食；“郭升”糖花生、“坤男”甜酒酿等美味休闲小吃；“黎民”生煎包、“老王”猪油烧饼等美味特色早点。 据新塍镇文化站高云华介绍，新塍的传统糕点制作技艺不仅在吴越民俗文化中占有重要地位，更是新塍的一张地域文化名片。“数不清的特色美食也形成了新塍一道独特的风景线，这美食背后承载的是新塍浓郁的文化底蕴。”高云华说。 千锤打造“美食”招牌 2013年3月，新塍镇通过招商及土地出让，成功启动了“万隆广场”美食综合体建设；2013年10月，成立“新塍美食协会”，吸纳餐饮、美食会员单位62家；2013年11月，选拔镇域内七家特色餐饮店名师成功申报“高级烹调师”职称。“浙江省特色美食名镇”的招牌再添新塍美食含金量，这一系列以“美食”之名而起的产业发展，将传统美食进行传承与开发，挖掘特色美食文化，为新塍美食的新发展打造出内核区。 “今后我们的重点方向就是要打响新塍的美食金名片，我们将在去年已经推出的‘新塍一日游’基础上，还要办一个旅游节和美食节。”高云华告诉记者。新塍镇此次成功创建“浙江省特色美食名镇”，将有助于新塍镇加快推动“城镇特色美食”与“健康养生旅游”的互动融合。 据悉，下阶段新塍镇将以“名镇”为契机，积极挖掘和培育“名师、名店、名菜”，计划用三年时间，完成培育“浙江省级烹饪（餐饮服务）大师、名师”两名，打造“浙江省级餐饮名店”3家，申报“浙江省级名菜名小吃”6例，为创建国家级的“中华美食名镇”营造良好、扎实的基建氛围，争取早日把新塍美食推向全国乃至全世界。（记者 张帅 通讯员 沈越扬 吴利君）
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